Esta vinagreta combina especialmente bien con pescados blancos. Por encima del ingrediente principal, las verduras, cortadas tan pequeñas, aportan color al plato y le dan una apariencia de trencadís gaudiniano.
-1/2 cebolla
-1 zanahoria pequeña
-1 pimiento verde pequeño
-3 cucharadas de vinagre de Módena (ajusta las cantidades a tu gusto)
-1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
PRUÉBALA SOBRE:
• Una brocheta de dados de rape y gamba roja pelada, untada ligeramente con aceite y hecha vuelta
y vuelta en una sartén antiadherente.
• Merluza al vapor.
• Una suprema de lubina o dorada, a la plancha.
• Una brocheta de langostinos pelados.
• Un salteado de vieiras y calamares.
PREPARACIÓN
1. Cortar las verduras tan pequeñas como sea posible (lo ideal es en
daditos de 1-2 mm de lado).
2. Añadir un buen chorro de vinagre y mezclarlo todo bien.
3. Finalmente, poner la 1/2 taza de aceite y mezclarlo
CONSERVACIÓN
En la nevera, tapada. En el cajón de 0 °C durará 5 días como mínimo; tener la precaución de sacarla de la nevera un rato antes y removerla antes de servirla (el aceite se habrá solidificado, pero a temperatura ambiente volverá a ser líquido), o bien extenderla directamente sobre el alimento recién salido del fuego (el aceite se licuará con rapidez).
Comentarios
Publicar un comentario