Pescado al horno con papas y vegetales (estilo mediterráneo)

Ingredientes (para 2 a 3 personas):

• 1 pescado entero limpio (dorada, mojarra, trucha o robalo)
• 2 papas medianas
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• 2 limones
• 1 ramita de perejil o cilantro
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación paso a paso:

1. Prepara el pescado: Lava y seca el pescado. Hazle 3 cortes diagonales por lado sin llegar al hueso.
2. Marina: Exprime un limón sobre el pescado y unta una mezcla de ajo picado, aceite, sal, pimienta y orégano. Deja reposar 15 minutos.
3. Prepara los vegetales: Corta las papas, zanahorias, pimiento y cebolla. Pica los ajos restantes y corta el segundo limón en rodajas.
4. Precalienta el horno: A 200°C (390°F).
5. Arma la bandeja: Haz una cama con papas y zanahorias. Coloca encima el pescado, luego los vegetales, rodajas de limón y rocía con aceite.
6. Hornea: Cubre con papel aluminio y hornea 25 minutos. Luego, sin aluminio, hornea 10-15 minutos más para dorar.

Presentación y sugerencias:

• Decora con perejil fresco picado.
• Acompaña con arroz, pan o ensalada verde.

🔗 Te puede interesar: